Свиные отбивные в сливочном соусе с лимоном и базиликом

Свиные отбивные в сливочном соусе с лимоном и базиликом

Что может быть вкуснее, чем свежие и сочные свиные отбивные? Только отбивные, запечённые в духовке и политые нежным сливочным соусом, таким густым и нежным. Ммм… Этот соус настолько вкусный, что его хочется есть ложкой!

Ингредиенты:

(на 4 порции)

Для отбивных:

  • 4 куска мяса с косточкой, весом примерно по 200-250 граммов каждый и толщиной в 2-2,5 см;
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
  • 1 стакан панировочных сухарей;
  • ¼ стакана натёртого твёрдого сыра;
  • 2 столовых ложки мелко нарезанных листьев петрушки;
  • ½ стакана белой муки;
  • 2 крупных яйца;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Для сливочного соуса с лимоном:

  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;
  • ¼ чайной ложки красного перца;
  • ½ стакана куриного бульона (можно из кубика);
  • 1 стакан жирных сливок;
  • ¼ стакана твёрдого сыра, натёртого на тёрке;
  • ¼ стакана мелко нарезанных листьев базилика;
  • цедра 1-го лимона;
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Свиные отбивные в сливочном соусе с лимоном и базиликом

Как приготовить свиные отбивные в сливочном соусе с лимоном и базиликом

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Отбивные отбейте, натрите солью и чёрным перцем по вкусу.

3. В большой миске смешайте панировочные сухари, натёртый сыр, петрушку и пока отставьте в сторону.

4. Яйца разбейте в небольшую миску и слегка взбейте,  а в другую миску насыпьте муку.

5. Свиные отбивные по очереди обваляйте в муке, потом в яйце, а затем в сухарно-сырной смеси.

6. Сливочное масло растопите на сковороде и быстро обжарьте в нём отбивные с обеих сторон до появления золотистой корочки. Это должно занять не более 2-3 минут.

7. Ещё горячее мясо переложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 20-25 минут. Если свинина успела остыть после обжарки, увеличьте время запекания на 10 минут.

8. Для приготовления сливочного соуса с лимоном и базиликом, растопите на сковороде сливочное масло, добавьте измельченный чеснок и красный перец, готовьте 1-2 минуты до появления аромата, при этом непрерывно помешивайте. Влейте в сковороду горячий куриный бульон и сливки, добавьте сыр, базилик, лимонную цедру, соль и чёрный перец по вкусу. Доведите до кипения и тушите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока соус не загустеет.

9. Готовые свиные отбивные полейте сливочным соусом и сразу подавайте к столу.

* Сливочный соус подходит и блюд из говядины, курицы или рыбы.

Свиные отбивные в сливочном соусе с лимоном и базиликом

Понравился рецепт? Сохрани ссылку, чтобы не потерять:

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика