Печенье тирамису + рецепт домашнего сыра маскарпоне

Нет, это не рецепт савоярди. Это рецепт рассыпчатого печенья, которое сочетает в себе гармонию вкусов десерта тирамису, лёгкий кофейный аромат и нежный сливочный крем с сыром маскарпоне. Если вы по какой-то причине не хотите или не можете купить маскарпоне в магазине, приготовьте его самостоятельно, это очень легко. Рецепт внизу страницы.

Печенье тирамису

Ингредиенты:

печенье

2 стакана белой пшеничной муки;

1 ст. ложка несладкого порошка какао;

1 ч. ложка разрыхлителя;

½ ч. ложки соли;

230 гр. сливочного масла, размягченного при комнатной температуре;

1 стакан сахара + 3 ст. ложки для посыпки;

1 яйцо;

ваниль.

1 ч. ложка ликера Baileys, другого кофейного ликера, рома или коньяка — по желанию.

сливочный крем

250 гр. сыра маскарпоне (простой рецепт домашнего маскарпоне см. ниже!);

½ стакана сахара;

1 стакан сливок жирностью не менее 30%;

1 ч. ложка готового крепкого кофе;

1 ч. ложка несладкого порошка какао.

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 190ºС. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. В миске смешайте муку, порошок какао, разрыхлитель и соль.

3. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, положите в большую миску и взбейте венчиком или миксером на маленькой скорости в течение 5-7 минут, пока оно не посветлеет и немного не увеличится в объёме.

4. Добавьте к сливочному маслу сахар, ваниль, 1 ч. ложку алкоголя и хорошо взбейте.

5. Добавьте яйцо и ещё раз взбейте.

6. Маленькими порциями добавьте мучную смесь в масляную и тщательно перемешайте сначала ложкой, а потом руками. Должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

7. Разделите тесто на маленькие кусочки и скатайте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте шарики в сахаре и немного придавите их, чтобы придать плоскую форму.

8. Выложите печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними промежутки по 2 см.

9. Выпекайте печенья в течение 10-12 минут, чтобы низ немного зазолотился.

10. Достаньте из духовки и остудите.

11. Приготовьте сливочный крем. В маленькой миске соедините маскарпоне и сахар, аккуратно перемешайте их до получения однородной массы.

12. Сливки взбейте до образования жестких пиков, затем добавьте сырно-сахарную смесь и 1 ч. ложку готового кофе, охлажденного до комнатной температуры.  Аккуратно и медленно перемешайте до однородности.

13. Выложите на печенья по 1 ст. ложке крема и соедините их по два.

14. Немного припылите готовое печенье тирамису порошком какао — и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь не только вкусом, но и восхищением со стороны своих гостей, которых вы будете угощать ;)

Как приготовить сыр маскарпоне дома:

Ингредиенты:

½ литра сливок жирностью не менее 20% (чем выше жирность, тем более нежным получается сыр);

1 ст.ложка лимонного сока.

*Из этого количества продуктов получается примерно 250 грамм маскарпоне.

Как готовить:

1. Налейте сливки в кастрюлю, поставьте на водяную баню и нагрейте до температуры 80-90ºС.

2. Влейте лимонный сок, хорошо перемешайте и готовьте на водяной бане ещё 10 минут, периодически помешивая, пока сливки немного не загустеют. Снимите с огня и остудите.

3. Дуршлаг или сито застелите марлей в 4-5 слоёв, установите на кастрюлю подходящего размера. Вылейте сливки в дуршлаг и оставьте на 5-8 часов, чтобы стекла сыворотка.

4. Готовый сыр маскарпоне переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более пяти дней.

Печенье тирамису + рецепт домашнего сыра маскарпоне

---

Нравится рецепт? Поделись ссылкой:

---