Нет, это не рецепт савоярди. Это рецепт рассыпчатого печенья, которое сочетает в себе гармонию вкусов десерта тирамису, лёгкий кофейный аромат и нежный сливочный крем с сыром маскарпоне. Если вы по какой-то причине не хотите или не можете купить маскарпоне в магазине, приготовьте его самостоятельно, это очень легко. Рецепт внизу страницы.
Печенье тирамису
Ингредиенты:
печенье
2 стакана белой пшеничной муки;
1 ст. ложка несладкого порошка какао;
1 ч. ложка разрыхлителя;
½ ч. ложки соли;
230 гр. сливочного масла, размягченного при комнатной температуре;
1 стакан сахара + 3 ст. ложки для посыпки;
1 яйцо;
ваниль.
1 ч. ложка ликера Baileys, другого кофейного ликера, рома или коньяка — по желанию.
сливочный крем
250 гр. сыра маскарпоне (простой рецепт домашнего маскарпоне см. ниже!);
½ стакана сахара;
1 стакан сливок жирностью не менее 30%;
1 ч. ложка готового крепкого кофе;
1 ч. ложка несладкого порошка какао.
Как готовить:
1. Нагрейте духовку до 190ºС. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В миске смешайте муку, порошок какао, разрыхлитель и соль.
3. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, положите в большую миску и взбейте венчиком или миксером на маленькой скорости в течение 5-7 минут, пока оно не посветлеет и немного не увеличится в объёме.
4. Добавьте к сливочному маслу сахар, ваниль, 1 ч. ложку алкоголя и хорошо взбейте.
5. Добавьте яйцо и ещё раз взбейте.
6. Маленькими порциями добавьте мучную смесь в масляную и тщательно перемешайте сначала ложкой, а потом руками. Должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
7. Разделите тесто на маленькие кусочки и скатайте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте шарики в сахаре и немного придавите их, чтобы придать плоскую форму.
8. Выложите печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними промежутки по 2 см.
9. Выпекайте печенья в течение 10-12 минут, чтобы низ немного зазолотился.
10. Достаньте из духовки и остудите.
11. Приготовьте сливочный крем. В маленькой миске соедините маскарпоне и сахар, аккуратно перемешайте их до получения однородной массы.
12. Сливки взбейте до образования жестких пиков, затем добавьте сырно-сахарную смесь и 1 ч. ложку готового кофе, охлажденного до комнатной температуры. Аккуратно и медленно перемешайте до однородности.
13. Выложите на печенья по 1 ст. ложке крема и соедините их по два.
14. Немного припылите готовое печенье тирамису порошком какао — и наслаждайтесь!
Наслаждайтесь не только вкусом, но и восхищением со стороны своих гостей, которых вы будете угощать ;)
Как приготовить сыр маскарпоне дома:
Ингредиенты:
½ литра сливок жирностью не менее 20% (чем выше жирность, тем более нежным получается сыр);
1 ст.ложка лимонного сока.
*Из этого количества продуктов получается примерно 250 грамм маскарпоне.
Как готовить:
1. Налейте сливки в кастрюлю, поставьте на водяную баню и нагрейте до температуры 80-90ºС.
2. Влейте лимонный сок, хорошо перемешайте и готовьте на водяной бане ещё 10 минут, периодически помешивая, пока сливки немного не загустеют. Снимите с огня и остудите.
3. Дуршлаг или сито застелите марлей в 4-5 слоёв, установите на кастрюлю подходящего размера. Вылейте сливки в дуршлаг и оставьте на 5-8 часов, чтобы стекла сыворотка.
4. Готовый сыр маскарпоне переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более пяти дней.
Печенье тирамису + рецепт домашнего сыра маскарпоне
Нравится рецепт? Поделись ссылкой:
Это просто суперский рецептик, вот решилась повторить это, очень вкусно вышло. спасибки! Буду заходить на этот сайт постоянно. )))