Каждый, кто родился летом, знает, что лучший торт на день рождения — это клубничный торт-мороженое. Но даже если ваш день рождения зимой, можно приготовить этот десерт просто так без повода.
* пусть вас не смущают яичные желтки в этом рецепте — они готовятся на водяной бане и не остаются сырыми.
Ингредиенты:
- 0,5 кг спелой и переспелой сладкой клубники;
- 175 г. сахара (неполный стакан);
- 4 яичных желтка;
- 400 мл сливок жирностью 32%;
- 15-20 самых красивых ягод клубники для украшения — по желанию.
Как приготовить клубничный торт-мороженое
1. Клубнику вымойте, обсушите и очистите от хвостиков. Добавьте к ней 100 г. сахара и измельчите блендером. Можно сделать гладкое, однородное пюре или оставить некоторое количество более крупных кусочков — по вашему желанию.
2. Желтки и оставшийся сахар положите в небольшую кастрюлю или металлическую миску, поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет и станет почти белой. Снимите с огня и остудите в течение 5-7 минут, при этом непрерывно помешивая.
3. Взбейте сливки до мягких пиков.
4. Соедините клубничное пюре, сахарно-желтковую смесь, сливки и аккуратно перемешайте.
5. 150 мл смеси перелейте в кондитерский мешок, закройте его герметично и отправьте в морозилку — эта часть мороженого будет использоваться для украшения.
6. Остальную смесь перелейте в форму и также отправьте в морозилку на 4-8 часов.
6. Когда мороженное полностью замёрзнет, достаньте его из морозилки, окуните форму в горячую воду на 1 секунду и выложите торт на плоское блюдо.
7. Достаньте кулинарный мешок из морозилки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы смесь немного разморозилась: она должна стать достаточно мягкой, чтобы выдавливаться, как крем. В зависимости от температуры вашей морозилки это может занять от 5 до 15 минут.
8. Выдавливая, как крем, смесь из кулинарного мешка, украсьте торт-мороженое сверху и снизу по всему периметру. На этом этапе торт можно вернуть в морозилку, если вы не планируете подавать его немедленно
9. Перед самой подачей к столу украсьте торт клубникой. Для этого возьмите 15-20 самых красивых ягод вымойте, обсушите и очистите от хвостиков. Выложите их сверху на торт острыми концами вверх.
Клубничный торт-мороженое готов!