Чизкейк из ряженки

Чизкейк из ряженки

 

Чизкейк из ряженки — это бюджетный способ побаловать себя и любимых чудесным угощением. Он готовится без сливочного сыра маскарпоне, который стоит ну ооочень дорого, поэтому печь лакомство можно не только в большие праздники. Для его приготовления понадобятся самые простые и недорогие ингредиенты, которые есть в любом супермаркете.

Список ингредиентов

для основы:

  • галетное печенье — 220 г.
  • сливочное масло — 115 г.

для начинки:

  • ряженка — 2 литра
  • сметана — 0,5 литра
  • яйца крупные — 3 штуки
  • сахар — 150 гр.
  • ванилин — 1/4 ч. л.
  • кукурузный крахмал — 2 ст. л. без горки.

Как готовить чизкейк из ряженки

1. Сначала приготовим домашний маскарпоне. Это довольно длительный процесс, так что запаситесь терпением. Ряженку прямо в пакете поместите в морозилку и оставьте на 5-8 часов. Затем разрежьте и снимите упаковку, а кусочки льда выложите в сито, застеленное марлей. Подставьте под сито большую кастрюлю, чтобы туда стекала сыворотка из ряженки. Поместите замороженную ряженку в холодильник и оставьте на 12 часов размораживаться.

Используйте ряженку жирностью от 4% и выше.

2. Через 12 часов в сите останется нежнейший творожок, по вкусу неотличимый от дорогого крим-чиз. Он вкусен и сам по себе, можно добавить немного сахарной пудры и намазывать это воздушное лакомство на печенье. Но! Сегодня мы готовим чизкейк из ряженки, так что давайте этим и займемся.

3. 200 грамм галетного печения измельчите в крошку. Это можно сделать с помощью блендера или обычной толкушки для пюре. Для чизкейка идеально подходит детское печенье «Мария» или «Зоопарк», а также «К чаю» или «К кофе». Не стоит брать песочное печенье или крекеры — они содержат слишком много жира и основа будет рассыпаться.

4. Сливочное масло растопите, соедините с крошками печенья и размешайте.

5. Разъемную форму для выпечки диаметром 24 см застелите пекарской бумагой. Крошки печения с маслом выложите на дно, равномерно распределите по поверхности и немного утрамбуйте. Выпекайте основу для чизкейка 15 мин. при температуре 180 градусов.

Начинка для чизкейка

6. Пока основа выпекается, приготовим начинку. Положите в миску домашний крим-чиз и все остальные ингредиенты: сахар, яйца, сметану, ваниль и крахмал. Взбейте вручную или с помощью миксера до однородности. Ни в коем случае не используйте блендер!

Вместо крахмала из кукурузы можно использовать и обычный картофельный, но он придаёт выпечке сероватый оттенок. Также кукурузный крахмал можно заменить пудингом из пакетика, он сделает вкус чизкейка более насыщенным и ярким.

7. Аккуратно вылейте начинку на основу и поставьте в духовку. Запекайте при 160º в течение полутора часов. Готовый чизкейк имеет плотные бортики и мягкую, жидковатую серединку, которая немного подрагивает.

8. Достаньте угощение из духовки, дайте остыть в течение 60 мин., затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 ч. За это время нежная начинка приобретет нужную текстуру, станет плотной и будет хорошо держать форму.

Готовый чизкейк из ряженки можно украсить по своему вкусу: растопленным шоколадом и орешками, свежими фруктами и ягодами, полить глазурью или покрыть тонким слоем желе. Для уютного домашнего чаепития можно обойтись без украшения, ведь это восхитительное лакомство прекрасно само по себе!

Ещё один хороший рецепт — Открытый тыквенный пирог

Понравился рецепт? Сохрани ссылку, чтобы не потерять:

Похожие рецепты:

Яндекс.Метрика