Чесночный соус Айоли

Айоли — прекрасный ароматный и острый тип майонеза. Это замечательный рецепт, который вы можете развивать в любом направлении — попробуйте добавить к нему свежий или сушеный базилик, несколько веточек укропа или измельченные поджаренные орехи. Восхитительный вариант — это айоли с лимонным соком и цедрой.

Соус превосходно дополняет салаты. Он также хорош с жареной, тушеной или запеченой рыбой, курицей или свининой.  Вы можете спросить, зачем использовать два типа оливкового масла. Сильное и ароматное масло первого отжима смешиваясь с легким и свежим обычным оливковым маслом, дополняют друг друга и создают великолепный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

1/2  небольшого зубчика чеснока, очищенный;

морская соль;

свежемолотый черный перец;

1 большой яичный желток;

1 чайная ложка готовой горчицы;

285 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin olive oil);

285 мл оливкового масла;

1-2 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

1. Соедините в миске яичный желток и горчицу, тщательно перемешайте.

2. Затем по одной чайной ложке начинайте добавлять масло и непрерывно взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости. После того как вы используете примерно четверть нужного количества масла, можно добавлять его бОльшими порциями.

3. Зубчик чеснока раздавите в ступке с пестиком или пропустите через пресс. После того, как вы взбили масло, добавьте чеснок и все остальные ароматические добавки (см. выше).

4. В завершение приправьте соус солью, перцем и лимонным соком. Айоли готов! Его можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках в течение одной недели.

Домашний соус айоли - рецепт

Домашний соус айоли — рецепт


Нравится рецепт? Поделись ссылкой:

 

 


 

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика