Три рецепта рулетов из баклажан: с сыром, мясом, орехами

4 рецепта рулетов из баклажан: с сыром, мясом, орехами и шпинатом

Острые, сытные и удивительно вкусные рулеты из баклажан — одна их самых любимых летних закусок. Каждый из трёх рецептов имеет свой особенный неповторимый вкус, они быстро готовятся и выглядят очень аппетитно.

Первое, что нужно сделать, это правильно приготовить баклажаны, чтобы они получились нежные, сочные, но не горчили и не пропитывались маслом насквозь. Покупайте молодые овощи длиной до 25 см, с плотной, упругой мякотью и блестящей кожицей. Более крупные плоды брать не стоит, вероятнее всего, они окажутся перезрелыми, а косточки будут твердыми и невкусными.

Для приготовления рулетов, баклажаны нужно вымыть, удалить ножку и аккуратно нарезать мякоть на длинные тонкие полоски толщиной не более 0,5 см. Разложите их на блюде, щедро посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы плоды пустили сок, стали более мягкими и пластичными. После того, как нужное время прошло, промойте пластинки в холодной воде и насухо обсушите бумажными салфетками или полотенцами.

Теперь можно приступать к обжариванию!

Баклажаны лучше всего жарить на сковороде-гриль с ребристой поверхностью — так они хорошо приготовятся внутри, приобретут нужный аромат и аппетитную корочку с характерными тёмно-коричневыми полосками. Если такой сковороды нет, то можно обойтись и обыкновенной: прогрейте её на среднем огне, добавьте масло и быстро обжарьте подготовленные баклажанные полоски с двух сторон. После этого положите их на сложенные в несколько слоёв бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, а когда они остынут, можно приступать к сворачиванию рулетов.

Рулеты из баклажан с творожно-сырным кремом

Традиционный нежно-острый вкус и божественный аромат!

4 рецепта рулетов из баклажан: с сыром, мясом, орехами и шпинатом

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • твёрдый сыр (швейцарский, российский, гауда, эмменталь, др.) — 100 гр.
  • творог жирностью 9-15% — 150 гр.
  • чеснок, пропущенный через пресс — от 3 до 5 зубчиков в зависимости от размера
  • измельченные ядра грецких орехов — 2 ст. ложки
  • зелень кинзы и петрушки — по 3-4 веточки
  • молотая паприка — 1/3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Подготовьте баклажаны, как указано выше.

2. Приготовьте начинку. Соедините в миске творог и твёрдый сыр, натертый на мелкой тёрке, чеснок, мелко порезанную зелень, орехи, соль и паприку. Всё тщательно перемешайте до однородности.

3. Выложите начинку на обжаренные полоски баклажан, сверните рулетом и закрепите деревянной зубочисткой. Угощение готово! Украсьте блюдо зеленью и подайте к столу в холодном виде.

Баклажановые рулеты с куриным мясом

Очень сытная и питательная закуска!

santai-08-14-4

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • филе куриное — 400 гр.
  • морковь средняя — 1 шт.
  • зелень петрушки — 2-3 веточки
  • соль — 1 ч. ложка
  • кунжут — 1 ст. ложка

Как готовить:

1. Подготовьте баклажаны, как указано выше.

2. Куриное филе без кожицы и костей измельчите через мясорубку.

3. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Соедините с фаршем, посолите и тщательно перемешайте.

4. Выложите начинку на обжаренные пластинки баклажанов и равномерно распределите по всей поверхности, немного отступив от края. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой, сверните рулеты и переместите их на противень, застеленный пергаментом, укладывая швом вниз.

5. Посыпьте рулеты кунжутом и отправьте в духовку, заранее нагретую до 190С. Выпекайте в течение 20-25 минут.

6. Готовые баклажановые рулеты с куриным мясом достаньте из духовки, переложите на блюдо, украсьте угощение зеленью петрушки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Рулеты из баклажанов с ореховой начинкой

Очень быстрый и вкусный рецепт с ярким ореховым вкусом!

santai-08-14-5

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • ядра грецких орехов — 130 гр.
  • кинза — 5 веточек
  • укроп — 7-8 веточек
  • репчатый лук — 1/4 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 5 гр.
  • яблочный или виноградный уксус — 1/4 ч. л.
  • сухая приправа хмели-сунели — 1 ч. л.
  • зерна граната — 2 ст.л.

Как готовить:

1. Подготовьте баклажаны, как указано выше.

2. Орехи, зелень, лук и чеснок соедините в чаше блендера и измельчите до однородности. Добавьте уксус, хмели сунели, посолите и еще раз перемешайте смесь.

3. Выложите ореховую начинку на обжаренные полоски баклажанов, сверните рулеты и заколите их деревянными зубочистками. Затем украсьте зернышками граната и приступайте к дегустации!

Похожий рецепт: Мясные рулетики с начинкой из овощей

Понравился рецепт? Сохрани ссылку, чтобы не потерять:

Похожие рецепты:

Яндекс.Метрика